Yükleniyor…
Ticari olarak sunulan standart glutensiz gıda ürünlerinin besin profilleri incelendiğinde, en belirgin eksikliklerin düşük diyet lifi ve düşük protein oranları olduğu, buna karşılık kalori, yağ, basit şeker ve tuz içeriklerinin oldukça yüksek olduğu görülmektedir.
Klinik Sonuç:
Çölyak hastalığı gibi durumlarda uygulanan klasik glutensiz diyetler, bu endüstriyel ürünlerin tüketimine dayandığında hastalarda diyet lifi, B vitaminleri, demir ve eser mineral eksikliklerine yol açabilmektedir.
Akdeniz tipi glutensiz bir diyet modelinde lif alımını artırmak ve metabolik dengeyi sağlamak için diyeti doğası gereği gluten içermeyen ve besin yoğunluğu son derece yüksek olan gıdalara dayandırmak en etkili yoldur.
Kinoa, karabuğday ve amarant gibi pseudotahıllar (yalancı tahıllar), ticari glutensiz ürünlerin aksine yalnızca yüksek oranda diyet lifi sağlamakla kalmaz; aynı zamanda uygun makrobesin (karbonhidrat, protein, yağ) kalitesi ve oranlarına sahip olup, fitokimyasallar ile mikrobesinler açısından da zengin bir yapı sunarlar.
Hastalar piyasadaki ticari glutensiz gıdaları tüketecekse, basit şeker içeriği düşük, ancak lif içeriği özel olarak artırılmış ve besin açısından dengelenmiş olacak şekilde yeniden formüle (reformüle) edilmiş ürünlere yönlendirilmelidir.
Akdeniz stiline uyarlanmış bu diyetin başarılı bir şekilde sürdürülebilmesi için hastaların uzman ve yetkin bir diyetisyen tarafından düzenli izlenmesi şarttır. Diyetin kişiselleştirilmesi, obezite ve metabolik sendrom risklerine karşı etkin koruma sağlar.
Bu doğrultuda Akdeniz tipi glutensiz beslenmede lif alımı; besin açısından fakir ve hiperkalorik ticari gıdaların yerini doğal, lif ve fitokimyasal içeriği yoğun alternatiflerin (özellikle pseudotahılların) almasıyla ve doğru diyet planlamasıyla güvenli bir biçimde artırılmaktadır.
Bu branşla ilgili çıkmış tüm YDUS soruları ve çözümlü vaka analizleri Premium abonelere özel.